Matthewdiage
Знаменитый пуэр - это особый вид ферментированного чая, изготавливаемый преимущественно в провинции Юньнань из листьев дикорастущих чайных деревьев. Всё многообразие пуэров сводится к двум противоположных по характеру типа: шэн («сырой») и шу-пуэр, или «зрелый». Шэн проходит естественную ферментацию - чай становится лучше с каждым годом хранения, придавая ему ценность коллекционного продукта. Шу производится методом ускоренной ферментации, изобретённой в Китае для массового производства в ускоренном режиме. По способу прессовки пуэры бывают круглые лепёшки-бины, кирпичи (чжуань ча), конусообразные точа и рассыпной чай (сань ча) - причём способ прессовки влияет на скорость ферментации и вкус. Любители пуэра особо выделяют пуэры с многолетней выдержкой, стоимость которых может достигать тысяч долларов. https://www.tea-terra.ru/2016/01/28/25456/